Über Uns

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Die einzigartige RIVER FISH™ ­ Technologie

RIVER FISH™–DIE NUMMER 1 FÜR KONSERVIERTEN SÜSSWASSER FISCH

RIVER FISH™ – ein Produkt der Torus Gusto GmbH

Das Unternehmen Torus Gusto GmbH mit Sitz in Wien hat sich als erster Hersteller weltweit auf die Produktion und Vermarktung von konserviertem Süßwasserfisch spezialisiert.

Die Unternehmensgründung erfolgte 2016 als Handelsunternehmen. Zwischenzeitlich ist es gelungen, den vormaligen Lieferanten und Erfinder der innovativen, für die Produktion von konserviertem Süßwasserfisch erforderlichen Technologie (RIVER FISH™) für Forschung und Entwicklung zu gewinnen.

Während eines Aufenthalts in Frankreich 2004 fiel auf, dass es keine dauerhaft konservierten Süßwasserfische zu kaufen gibt. In mehrjähriger Forschung wurde das weltweit einzigartige RIVER FISH™ Technologie entwickelt die keine zusätzlichen Konservierungsstoffe braucht. Seit 2007 wurde erfolgreich der Markt in Serienproduktion beliefert.

riverfish - Forellenkoteletts mild geräuchert
Riverfish Forelle

Die Technologie

Fisch wird als Nahrungsmittel in allen Ländern der Welt immer wichtiger. Durch geeignete Konservierung kann lange Haltbarkeit ohne Kühlung gewährleistet werden. Der Markt für Fischkonserven wird von einigen wenigen Herstellern dominiert, die allerdings ausschließlich Meeresfische konservieren, weil sich die herkömmlichen Technologien nur dafür eignen. Die Entwicklung des RIVER FISH™ Technologie erlaubt es jedoch nun, auch Süßwasserfisch dauerhaft haltbar zu machen und damit einen völlig neuen Markt zu beschreiten.

Mit RIVER FISH™ Technologie können wir unsere Produktlinie nach Bedarf sehr genau skalieren. Als Ausgangsprodukt verwenden wir zuerst die Forelle von verschiedenen Fisch-Züchtern. Die Konservierung erfolgt in Oliven-, Sonnenblumen- oder  Rapsöl, in Tomatensoße, ‚naturell‘ im eigenen Saft oder in Wein. Dabei werden unterschiedliche Gebinde großen zum Einsatz kommen: Für den Einzelhandel wird die Dose zu 100 Gramm und das Glas zu 190 Gramm angeboten, für Catering und Gastronomie werden Dosen bis zu 5000 Gramm ins Sortiment aufgenommen.

Die Fische werden entweder grätenfrei filetiert oder zu Koteletts geschnitten, wobei die Gräten durch unsere Konservierungstechnologie mürbe werden und somit für den Verzehr nicht ausgelöst werden müssen. Die unterschiedlichen Varianten lassen sich auch als Kleinserien fertigen, wodurch auf Marktwünsche überaus flexibel eingegangen werden kann. Das RIVER FISH™ Technologie ist bereits erfolgreich für die Konservierung von Zander, Hecht, Wels und Karpfen angewendet worden.

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