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River Fish® Rezepte

Räucherforelle auf Rote Rüben–Mango–Carpaccio

Forellenkoteletts auf Rote Rüben–Mango–Carpaccio mit Avocado! Dazu verwenden wir heute frisches Obst, Gemüse und feine Räucherforelle von RIVER FISH – eine tolle vorspeise!

Die Firma RIVER FISH bietet seit 2007 geräucherte Forellenkoteletts aus der Dose an. das Familienunternehmen hat sich auf das Konservieren von Süßwasserfischen spezialisiert. Die Fische stammen aus Aquakulturen, werden mild geräuchert und können garantiert ohne Angst vor Gräten gegessen werden. Dank einer speziell entwickelten Technologie verzichtet RIVER FISH auf Zusatz– und Konservierungsstoffe. Das Ergebnis der schonenden Zubereitung ist ein mild geräuchertes Forellenkotelett, eingelegt in hochwertigem Sonnenblumenöl – ein einzigartiges Geschmackserlebnis für wahre Feinschmecker!

Rezept mit Räucherforelle, Roter Rübe und Mango

Die Zutaten – für 2 Personen

  • eine Rote Rübe
  • eine Mango
  • eine Avocado
  • eine Zitrone
  • eine Dose Forellenkoteletts
  • ein EL Honig
  • ein TL Senf
  • drei EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Walnüsse
  • Jungzwiebel
  • Schlagobers
  • ein EL Kren
  • Petersilie

Die Zubereitung

Die gekochte Rote Rübe und die Mango in feine Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, die Haut abziehen, mit Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte der Avocado auf die Rote Rüben-Scheiben legen und ein Forellenkotelett in die Öffnung der avocado setzen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und das Carpaccio damit beträufeln. Für den Oberskren das Schlagobers mit Kren vermischen, nach Bedarf mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken und einen Löffel davon auf die Platte setzen. Mit Walnüssen, fein geschnittenen Jungzwiebeln und Petersilie dekorieren!
Gutes Gelingen & bon appétit!
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