Räucherforelle am löffel

räucherforelle am löffel

Zutaten

  • Räucherforellen 
  • Warhanek Heringskaviar, schwarz
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 0,1 l Milch
  • Schlagobers
  • Salz, Pfeffer, Chili, Muskat
  • eine Zwiebel
  • ein Apfel
  • Zitronensaft

Räucherforelle mit Kavier auf Süßkartoffelpüree

Eine besondere Vorspeise, auf dem Löffel serviert

Für das Püree die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser etwa 20 bis 25 Minuten weich dünsten. Das Wasser abgießen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss abschmecken, Milch und Schlagobers nach Geschmack zugeben und fein pürieren.

Aus dem Püree Nockerl formen, diese auf den Vorspeisen-Löffel legen, eine fein geschnittenen Zwiebelring darauf geben, mit einer feinen Apfelscheibe garnieren, die in mundgerechte stücke geteilte Räucherforelle darüber platzieren und mit einem kleinen Löffel Heringskaviar abschließen. Nach Bedarf mit Zitronensaft beträufeln!

Gutes gelingen!

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