So gut wie fangfrisch

Leicht geräucherte Forelle oder doch kleine Karpfen oder Zander-Häppchen? All das können Sie bei River Fish finden.
Der Fisch – die Wunderwaffe der Natur.

Der Fisch ist gesund!
Aber was genau macht die Wasserbewohner für uns so wertvoll und gesund? Fisch ist sehr kalorienarm und ist somit eine tolle Eiweißquelle für eine gesunde Ernährung. Denn 100 Gramm Fisch enthalten bis zu 20 Gramm hochwertiges Eiweiß. Somit gelten Fische als die besten Sattmacher. Auch für die Omega-3-Fettsäuren ist Fisch der beste, natürliche Lieferant.
Diese braucht der Körper, kann sie aber nicht selbst herstellen. Sie schützen uns bekanntlich vor Entzündungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und stärken das Immunsystem sowie die Gehirnfunktion. Auch das Vitamin D verbirgt sich in der Wunderwaffe - Fisch.
Da wir in unseren Breitengraden nicht so viel Sonne abbekommen, um den Vitamin D Bedarf auf diese Weise decken zu können, sollte man einmal pro Woche eine Portion fettreichen Fisch, wie beispielsweise Lachs zu sich nehmen.

Vom Wasser in die Dose – die Herstellung von Fischkonserven.
Generell bezeichnet man als Konserve jenes Lebensmittel, welches durch ein spezielles Konservierungsverfahren und durch eine besondere Verpackung für eine sehr lange Zeit vor dem Verderben geschützt wird! Dieses Verfahren wurde bereits 1804 vom französischen Koch und Konditor Francoise Nicolas Appert entdeckt. Er fand heraus, dass Lebensmittel, die in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt und darin erhitzt werden, nicht verderben. Nach ihm wurde auch der so genannte  ‘‘Appertsche Konservierungsverfahren‘‘ benannt, welches 1851 auf der Londoner Weltausstellung endgültig seinen Durchbruch feierte. Auf der Weltausstellung in London wurde eine 38 Jahre alte Appertsche Büchse geöffnet, um zu beweisen, dass der Inhalt auch nach so langer Zeit noch genießbar ist. Zu diesem Zeitpunkt war Nicolas Appert bereits zehn Jahre tot. Er starb 1841 im Alter von 91 Jahren in Paris.
Unter Fischkonserven versteht man demnach haltbar gemachte Fischprodukte. Es gilt zwei Arten der Fischkonserven zu unterscheiden, die Halbkonserve und die Vollkonserve. Bei ersterer handelt es sich um Feinkost wie beispielsweise Marinade-Waren oder Bratfisch. Diese Halbkonserven sind nur begrenzt haltbar und müssen stets gekühlt gelagert werden. Im Gegensatz dazu können Vollkonserven ohne Kühlung theoretisch unbegrenzt aufbewahrt werden. Doch wie genau kommt der Fisch jetzt in die Dose? Nachdem der fangfrische Fisch im weiterverarbeitenden Unternehmen angeliefert wurde, erfolgt zunächst natürlich die Überprüfung auf einwandfreie Qualität. Wenn die Qualitätskontrolle abgeschlossen wird, wird in einem ersten Schritt der Fisch blanchiert. So wird der Fisch optimal auf seine Weiterverarbeitung vorbereitet. In der Zwischenzeit werden die Marinaden, Öle oder Saucen zubereitet, in die der Fisch in der Dose eingelegt wird. Diese wird zuerst in die Dose eingefüllt, bevor dann der blanchierte Fisch folgt. Anschließend bekommt der Fisch noch eine Decke aus Soße oder Öl und die Dose kann verschlossen werden. Der nächste Schritt sorgt nun für die Haltbarkeit des Dosenfischs. Die Köstlichkeiten werden bei circa 120 Grad für 20 Minuten sterilisiert. Dieser Wert kann, je nach Art des Fisches, schwanken. Gerade dieser Schritt bedarf strenger Überwachung, da sonst die auf der Dose angegebene Mindesthaltbarkeit nicht eingehalten werden kann. Im Anschluss an das Sterilisieren können die Fischkonserven in Läden verteilt werden, wo sie für den Endverbraucher in bester Qualität zur Verfügung stehen. Und das wissen die Konsumenten zu schätzen: Im Jahr werden allein in Deutschland mehrere 100.000 Tonnen Fisch verzehrt. Welchen Fisch auch immer Sie bevorzugen, bei River Fish erfolgt der Versand grundsätzlich frisch und schnell, sodass Sie Ihre Spezialität so lecker wie möglich genießen können. Feine Fisch-Spezialitäten von River Fish… Freude schenken und genießen!